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BULLETIN D’ECONOMIE DOMESTIQUE

N°2

2 avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « La plus belle action vantée perd son mérite. » Auguste-Catherine Piccolomini Petra, duchesse de Vastogirardi (XVIIIe siècle)

CUISINE :

Jambon aux épinards - Passez dans du beurre une carotte et deux oignons émincés ; un bouquet garni, poivre et muscade râpée. Mettez-y une belle tranche de jambon cuit, et mouillez avec une cuillerée de jus et un verre de vin blanc. Lorsque les légumes seront cuits, placez le jambon dans un plat, et versez la sauce par-dessus, en la passant à travers un tamis. Mettez du feu sur un four de campagne et couvrez-en votre plat ; mais ayez soin de temps en temps d'arroser votre tranche avec la sauce dans laquelle elle cuit. Lorsqu'elle sera bien glacée, vous la servirez sur des épinards apprêtés avec du jus et le fond de cuisson de votre jambon.

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, août 1859)

Biscuits soufflés - Fouettez des blancs d'œufs avec du sucre et des fleurs d'oranger pralinées, l'un et l’autre réduits en poudre très fine. Faites des caisses de papier blanc ; garnissez-les à moitié de cette neige et placez-les sous un four de campagne, avec un feu très-doux. On peut colorer ces biscuits en rose, en y ajoutant quelques gouttes de carmin délayé dans de l'eau gommée.

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, avril 1860)

BUREAU :

Encre parfumée - Mettez dans un vase de terre un quart de litre d'eau, avec 46 grammes de racines de tormentille pilées. Faites bouillir pendant une demi-heure, ajoutez 4 grammes de gomme arabique en poudre, et 11 grammes 50 centigrammes de sulfate de fer. Lorsque ces substances seront dissoutes, passez et mettez cri bouteilles, que vous fermerez avec soin. Cette encre a un parfum de roses qui rappelle le printemps. Ne doit-on pas, lorsqu'on écrit à une amie, chercher à s'entourer de tout ce qui peut égayer et rafraichir les idées ?

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, juin 1859)

SALLE DE BAIN :

Savon de toilette - Mélangez ensemble : Amandes douces épluchées et pilées, 32 g / Poudre de racine de guimauve, 64 g / Amidon, 16 g / Savon de froment, 16 g / Poudre d'iris, une pincée / Délayez avec huile d'amandes douces, 32 grammes. Ensuite, pétrissez le tout, jusqu'à parfait mélange, avec une décoction un peu épaisse de racine de guimauve. L'emploi d'un savon ainsi composé ne présente aucun inconvénient ; bien au contraire, il adoucit et rafraîchit la peau.

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, octobre 1859)

AMUSEMENT DU JOUR :

Métagramme : Lorsque sur mes sept pieds je cours en tourbillon / Je suis un ouragan qui toujours se mutine / Changez-en le troisième, et, haut sur le sillon / Je deviens le trésor où chaque homme butine. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, février 1859)

Solution du rébus du 1^er avril : I - ile et D – douleurs – QUI isole DUR – EST du monde. (Il est des douleurs qui isolent du reste du monde. Sophie Cottin (1773 – 1807))

Au plaisir de vous retrouvez demain à 12h !