Only Nineteen

BULLETIN D’ÉCONOMIE DOMESTIQUE

N°4

4 avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « La patience est l’art d’attendre : le temps est moins long pour celui qui espère un meilleur sort, et qui vit sur le lendemain. » Mistriss Gilleth (XVIIIe)

CUISINE :

Sauce italienne - Faites, d'une part, un roux, que vous mouillerez avec du bouillon ; d'autre part, mettez dans une casserole du persil, des échalotes et des champignons, le tout bien haché, un morceau de beurre et une demi-bouteille de vin blanc. Faites bouillir jusqu'à réduction des trois quarts; versez dans votre sauce un verre de jus de viande ajoutez-y votre roux, et faites réduire à bonne consistance. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, août 1859)

Limonade gazeuse - D'une part, faites un mélange de 10 gr. de bicarbonate de soude, 70 gr. de sucre, et 50 centig. d'essence de citron; puis divisez ce mélange en 6 paquets. D'autre part, faites 6 paquets d'acide tartrique, de 2 gr. chaque paquet. Lorsque vous voudrez avoir de la limonade, vous prendrez une bouteille de grès; que vous remplirez d'eau, moins 3 centimètres ; vous y mettrez un paquet de chacune de ces poudres; vous boucherez vite et fortement avec un bon bouchon. Cette boisson est agréable et rafraîchissante ; vous pouvez en faire usage, si vous le désirez, aussitôt l'effervescence obtenue. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mars 1859)

BUREAU :

Encre violette inaltérable - Prenez 250 grammes de bois de campêche découpé; faites-les bouillir dans 2 kilogrammes d'eau, jusqu'à réduction de la moitié du liquide ; alors vous passerez et vous ajouterez 50 grammes de gomme et 75 grammes d'alun. Cette encre, qui ne fait aucun dépôt, convient particulièrement pour les plumes métalliques.  (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mars 1859)

Encre bleue - Pour obtenir cette encre d'un beau bleu foncé, prenez : Crème de tartre, 30 grammes/Vert de Gris, 30 grammes/Eau, 100 grammes. Faites bouillir jusqu'à réductions de moitié. Ajoutez-y alors un peu de gomme arabique en poudre, et laissez refroidir votre encre avant de la mettre en bouteilles. Si on la fait bien et si on la conserve avec soin, cette encre est d’une teinte de plus belles et des plus durables. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mai 1860)

Encre rouge - Pour obtenir cette encre, faites dissoudre : Carmin, 40 centigrammes dans Ammoniaque, 60 grammes. Ajoutez : Gomme arabique, en suffisante quantité. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, juillet 1860)

Encre verte - Cette encre est très facile à composer. Il suffit de faire infuser, dans de l'eau gommée, Vert de gris pulvérisé, Suc de safran, Suc de rue. Le tout à égales quantités. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, juillet 1860)

AMUSEMENT DU JOUR :

Métagramme : Sur quatre pieds je brille et suis terrible/Dans la vaillante main qui me sort du fourreau / Changer ma tête, et, par un soir paisible/Pour le faire glisser sur le miroir de l’eau/ Je m’agite en cadence aux deux flancs d’un bateau. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, février 1860)

Solution du métagramme du 3 avril : Rôt, Rat

Au plaisir de vous retrouver très bientôt !