BULLETIN D’ÉCONOMIE DOMESTIQUE

N°5

5 avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « Il y a trois objets que chacun devrait contempler avec délices : la beauté de la nature, la naïveté de l’enfance, la supériorité de l’esprit. » Triade des Gallois (Journal des dames et des modes, 1^er février 1824)

CUISINE :

Pains aux pointes d'asperges - Après avoir coupé vos pointes d’asperges et les avoir fait bouillir dans une eau légèrement salée, passez-les dans une casserole avec du beurre frais, un bouquet de persil, un oignon et une pincée de sel fin, saupoudrez de farine, puis mouillez avec du jus de veau. Lorsque vos asperges seront cuites, ajoutez du suce et une liaison de jaunes d'œufs délayés avec de la crème. Ayez de petits pains ; ouvrez-les par dessous, ôtez-en la mie; remplissez le vide avec du ragoût de pointes d'asperges ; rebouchez-les ; attachez-les avec du gros fil, et faites-les tremper dans du lait ; puis égouttez-les, et faites-les frire dans du saindoux. Lorsqu’ils auront pris une belle couleur dorée, placez-les dans une terrine à légumes, et versez par dessus le restant de votre ragoût, dont la sauce devra être un peu longue, et vous ne le laisserez pas refroidir. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, juin 1859)

Confiture de carottes - Épluchez une certaine quantité de carottes, et coupez-les en morceaux. Faites chauffer de l'eau juste ce qu'il en faut pour baigner ces légumes ; mettez-y un peu cannelle, et 2 hectog. 1/2 de miel blanc pour chaque kilog. de carottes. Après avoir écumé, et lorsque votre eau bouillira, jetez-y vos légumes ; modérez votre feu et laissez-là cuire jusqu'à ce qu'elle ait pris consistance de marmelade. Un instant avant de la retirer du feu, ajoutez-y quelques cuillères de bonne eau de vie. Lorsque la, cuisson sera bien achevée, versez dans des pots de grès, et laissez refroidir avant d'y mettre les papiers comme pour toutes les autres confitures. Cette marmelade est non-seulement économique, mais encore fort agréable au goût et très bonne pour la santé. Elle est surtout d'une grande ressource pour les goûters des enfants. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mai 1859)

SALLE DE BAIN :

Pommade pour les lèvres – Blanc de baleine (de nos jours, peut être avantageusement remplacé par du beurre de karité ou de cacao)/Cire blanche/Huile d’amandes douces. Faites fondre le tout et tournez-le, en ajoutant petit à petit quelques gouttes d’eau de rose, jusqu’à ce que vous ayez obtenu une pommade blanche. (Gazette des Ménages, 3 février 1831)

Eau de Botot pour les dents – Prenez, eau de vie, 2 livres/ anis vert, une once/ girofle, 2 gros/ cannelle, 2 gros/ essence de menthe, 1 gros. Laissez tremper pendant un mois, et filtrez ; puis, colorez, si vous le jugez à propos, avec cochenille et alun, 18 grains de chaque. (Gazette des Ménages, 3 mars 1831)

Pastilles pour désinfecter l’haleine – Prenez, chocolat ou café en poudre, 3 onces/ charbon végétal en poudre impalpable, 1 once/ sucre, 1 once/ vanille, 1 gros/ mucilage de gomme, quantité suffisante pour faire des pastilles de 18 grains. (Gazette des Ménages, 3 mars 1831)

BUREAU :

Manière de faire de la cire à cacheter – Prenez poids égal de gomme laque et de vermillon (ou autre couleur selon la teinte à donner à la cire) et de térébenthine pure de Venise. Mettez ces substances sur un feu doux, et remuez-les pour bien les mélanger. Détachez-en ensuite une partie que vous roulerez avec la main sur une plaque de cuivre légèrement chauffée, ou bien étendez-le dans un moule en plâtre, en corne ou en cuivre. (Gazette des Ménages, 30 janvier 1831)

Solution du métagramme du 4 avril : Lame, Rame 

À très bientôt !

BULLETIN D’ÉCONOMIE DOMESTIQUE

N°4

4 avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « La patience est l’art d’attendre : le temps est moins long pour celui qui espère un meilleur sort, et qui vit sur le lendemain. » Mistriss Gilleth (XVIIIe)

CUISINE :

Sauce italienne - Faites, d'une part, un roux, que vous mouillerez avec du bouillon ; d'autre part, mettez dans une casserole du persil, des échalotes et des champignons, le tout bien haché, un morceau de beurre et une demi-bouteille de vin blanc. Faites bouillir jusqu'à réduction des trois quarts; versez dans votre sauce un verre de jus de viande ajoutez-y votre roux, et faites réduire à bonne consistance. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, août 1859)

Limonade gazeuse - D'une part, faites un mélange de 10 gr. de bicarbonate de soude, 70 gr. de sucre, et 50 centig. d'essence de citron; puis divisez ce mélange en 6 paquets. D'autre part, faites 6 paquets d'acide tartrique, de 2 gr. chaque paquet. Lorsque vous voudrez avoir de la limonade, vous prendrez une bouteille de grès; que vous remplirez d'eau, moins 3 centimètres ; vous y mettrez un paquet de chacune de ces poudres; vous boucherez vite et fortement avec un bon bouchon. Cette boisson est agréable et rafraîchissante ; vous pouvez en faire usage, si vous le désirez, aussitôt l'effervescence obtenue. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mars 1859)

BUREAU :

Encre violette inaltérable - Prenez 250 grammes de bois de campêche découpé; faites-les bouillir dans 2 kilogrammes d'eau, jusqu'à réduction de la moitié du liquide ; alors vous passerez et vous ajouterez 50 grammes de gomme et 75 grammes d'alun. Cette encre, qui ne fait aucun dépôt, convient particulièrement pour les plumes métalliques.  (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mars 1859)

Encre bleue - Pour obtenir cette encre d'un beau bleu foncé, prenez : Crème de tartre, 30 grammes/Vert de Gris, 30 grammes/Eau, 100 grammes. Faites bouillir jusqu'à réductions de moitié. Ajoutez-y alors un peu de gomme arabique en poudre, et laissez refroidir votre encre avant de la mettre en bouteilles. Si on la fait bien et si on la conserve avec soin, cette encre est d’une teinte de plus belles et des plus durables. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mai 1860)

Encre rouge - Pour obtenir cette encre, faites dissoudre : Carmin, 40 centigrammes dans Ammoniaque, 60 grammes. Ajoutez : Gomme arabique, en suffisante quantité. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, juillet 1860)

Encre verte - Cette encre est très facile à composer. Il suffit de faire infuser, dans de l'eau gommée, Vert de gris pulvérisé, Suc de safran, Suc de rue. Le tout à égales quantités. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, juillet 1860)

AMUSEMENT DU JOUR :

Métagramme : Sur quatre pieds je brille et suis terrible/Dans la vaillante main qui me sort du fourreau / Changer ma tête, et, par un soir paisible/Pour le faire glisser sur le miroir de l’eau/ Je m’agite en cadence aux deux flancs d’un bateau. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, février 1860)

Solution du métagramme du 3 avril : Rôt, Rat

Au plaisir de vous retrouver très bientôt !

BULLETIN D’ECONOMIE DOMESTIQUE

N°3

3 avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « Le travail des mains devient quelquefois une plus grande ressource contre le chagrin que les meilleures maximes de morale. » Mistriss Gilleth (XVIIIe)

CUISINE :

Champignons farcis - Prenez de beaux gros champignons, bien ronds, pilez-les et enlevez les queues; hachez celles-ci avec une grande tranche de jambon, une ou deux tranches de langue de bœuf, une échalote et du Persil. Faites brunir un morceau de beurre, auquel vous mêlez une grande cuillère de farine ; allongez au moyen de bouillon ; faites donner un bouillon afin que le roux soit bien épais, salez et poivrez, puis mélangez à ce roux votre hachis. Remplissez les champignons de ce mélange, saupoudrez-les d'un peu de chapelure, et posez sur chacun une noisette de beurre; faites passer au four pendant une dizaine de minutes ou un quart d'heure, et vous verrez comme c'est délicat et bon. (La Femme chez elle, 15 janvier 1899)

Crêpes à la crème – La veille, préparez un bol de crème à la vanille. Délayez cinq jaunes d'œufs dans un demi-litre de bon lait sucré, dans lequel vous aurez fait bouillir pendant un quart d'heure une gousse de vanille. Mettez votre crème sur le feu et laissez épaissir en tournant sans cesse mais eu évitant, bien entendu, soigneusement la cuisson. Le lendemain, pour la pâte à crêpe, mettez dans une terrine cinq cuillerées de farine, une cuillère d’huile d'olive et trois jaunes d'œufs. Mêlez bien et éclaircissez peu à peu avec un demi-litre de lait, en remuant vivement avec une cuillère de bois de manière à obtenir une bouillie bien homogène, a laquelle vous incorporez vos blancs d'œufs battus. Quelques heures avant de servir, vous en ferez dans la poêle à frire de belles crêpes bien légères et autant que possible de la même grandeur. Quand vos crêpes seront faites, posez-les sur un plat rond, les unes sur les autres, en les alternant chaque fois une couche de crème à la vanille, puis mettez refroidir dans un endroit frais. Pour servir, vous découperez en segments ce gâteau tout doré et parfumé et vous verrez le succès obtiendra. (La Femme chez elle, 15 janvier 1899)

OFFICE :

Moyen de ranimer les fleurs qui commencent à flétrir - Mettez à tremper dans l'eau bouillante environ les deux tiers de la tige, et les verrez peu à peu reprendre leur fraicheur. Lorsqu'elles l'auront entièrement recouvrée, vous couperez la partie baignée par l'eau chaude, puis vous les placerez dans un vase rempli d’eau froide. Ce procédé est des plus simples et des plus faciles ; on en a toujours reconnu l’efficacité. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, mai 1859)

BUANDERIE :

Cirage pour les chaussures - Ce cirage, qui donne au cuir un beau noir d'un brillant parfait, se prépare très facilement. Il suffit de mettre dans un pot de terre 30 grammes 59 centigrammes de noir d'ivoire en poudre, 15 grammes 30 centigrammes de cire vierge, grammes 30 centigrammes de sucre candi, 7 grammes 64 centigrammes de gomme arabique, Et un demi-litre de bière. Puis de faire bouillir le tout ensemble pendant trois minutes en l'agitant avec un morceau de bois. Après l'avoir laissé refroidir, on le met dans une bouteille pour le conserver. Ce cirage est peu coûteux, puisque la quantité, que nous indiquons suffirait pour cirer, chaque jour, une paire de souliers pendant un an. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, août 1859)

AMUSEMENT DU JOUR :

Métagramme : Sur mes trois pieds je fais l’ornement d’une table / D’où s’exhale aussitôt un fumet savoureux / Changez mon centre, et, bien moins respectable / Au lieu d’un manger délectable / Je deviens un rongeur alerte et dangereux. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, juin 1859)

Solution du métagramme du 2 avril : Révolte, Récolte 

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BULLETIN D’ECONOMIE DOMESTIQUE

N°2

2 avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « La plus belle action vantée perd son mérite. » Auguste-Catherine Piccolomini Petra, duchesse de Vastogirardi (XVIIIe siècle)

CUISINE :

Jambon aux épinards - Passez dans du beurre une carotte et deux oignons émincés ; un bouquet garni, poivre et muscade râpée. Mettez-y une belle tranche de jambon cuit, et mouillez avec une cuillerée de jus et un verre de vin blanc. Lorsque les légumes seront cuits, placez le jambon dans un plat, et versez la sauce par-dessus, en la passant à travers un tamis. Mettez du feu sur un four de campagne et couvrez-en votre plat ; mais ayez soin de temps en temps d'arroser votre tranche avec la sauce dans laquelle elle cuit. Lorsqu'elle sera bien glacée, vous la servirez sur des épinards apprêtés avec du jus et le fond de cuisson de votre jambon.

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, août 1859)

Biscuits soufflés - Fouettez des blancs d'œufs avec du sucre et des fleurs d'oranger pralinées, l'un et l’autre réduits en poudre très fine. Faites des caisses de papier blanc ; garnissez-les à moitié de cette neige et placez-les sous un four de campagne, avec un feu très-doux. On peut colorer ces biscuits en rose, en y ajoutant quelques gouttes de carmin délayé dans de l'eau gommée.

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, avril 1860)

BUREAU :

Encre parfumée - Mettez dans un vase de terre un quart de litre d'eau, avec 46 grammes de racines de tormentille pilées. Faites bouillir pendant une demi-heure, ajoutez 4 grammes de gomme arabique en poudre, et 11 grammes 50 centigrammes de sulfate de fer. Lorsque ces substances seront dissoutes, passez et mettez cri bouteilles, que vous fermerez avec soin. Cette encre a un parfum de roses qui rappelle le printemps. Ne doit-on pas, lorsqu'on écrit à une amie, chercher à s'entourer de tout ce qui peut égayer et rafraichir les idées ?

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, juin 1859)

SALLE DE BAIN :

Savon de toilette - Mélangez ensemble : Amandes douces épluchées et pilées, 32 g / Poudre de racine de guimauve, 64 g / Amidon, 16 g / Savon de froment, 16 g / Poudre d'iris, une pincée / Délayez avec huile d'amandes douces, 32 grammes. Ensuite, pétrissez le tout, jusqu'à parfait mélange, avec une décoction un peu épaisse de racine de guimauve. L'emploi d'un savon ainsi composé ne présente aucun inconvénient ; bien au contraire, il adoucit et rafraîchit la peau.

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, octobre 1859)

AMUSEMENT DU JOUR :

Métagramme : Lorsque sur mes sept pieds je cours en tourbillon / Je suis un ouragan qui toujours se mutine / Changez-en le troisième, et, haut sur le sillon / Je deviens le trésor où chaque homme butine. (Conseiller des Dames et des Demoiselles, février 1859)

Solution du rébus du 1^er avril : I - ile et D – douleurs – QUI isole DUR – EST du monde. (Il est des douleurs qui isolent du reste du monde. Sophie Cottin (1773 – 1807))

Au plaisir de vous retrouvez demain à 12h ! 

BULLETIN D’ÉCONOMIE DOMESTIQUE

N°1

1^er avril 2020

PENSÉE DU JOUR : « Que de gens resteraient muets, s’il leur était défendu de dire du bien d’eux-mêmes, ou du mal d’autrui ! » Sophie Cottin (1773 – 1807)

CUISINE :

• Moutarde de table - Délayez de la farine de moutarde très fine avec du bon vin blanc ; ajoutez un peu de sel et quelques gouttes d’essence d’estragon ; vous aurez ainsi une moutarde fort agréable et peu couteuse. 

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, avril 1859)

• Beignets d’oranges – Épluchez bien minutieusement vos oranges. Divisez-en délicatement les quartiers, puis vous ôterez les pépins. Faites injecter ces quartiers pendant quelques minutes dans du sucre clarifié. Après les avoir laissé égoutter, vous les tremperez dans une pâte à beignets, et les ferez frire. Sortis de la friture, vous les glacerez au sucre, ou mieux vous les saupoudrerez de sucre pilé et d’écorces d’oranger râpées. 

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, janvier 1860)

SALLE DE BAIN :

• Huile de lis – Mettez dans un bocal de l’huile d’amandes douces et des pétales de lis blancs. Exposez ce bocal au soleil ; au bout de deux ou trois jours, retirez les pétales pour leur en substituer de nouveaux. Faites ainsi jusqu’à ce que votre huile ait acquis une forte odeur de lis. Cette huile est bonne pour frictionner les douleurs ; elle est émolliente et maturative. On en met sur les cataplasmes. 

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, mars 1859)

BUANDERIE :

• Poudre pour parfumer le linge – Iris de Florence 750 gr / Bois de rose 185 gr / Calamus 250 gr / Santal citrin 125 gr / Benjoin 155 gr / Clous de girofle 15 gr / Cannelle 31 gr. Réduisez le tout en poudre, et saupoudrez-en du coton cardé dont vous ferez des petits sachets que vous distribuerez dans votre linge. 

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, septembre 1859)

• Procédé pour teindre en jaune les étoffes de laine, de soie ou de coton – Lorsque les pommes de terre sont en fleurs, il faut en couper des tiges avec leur feuilles et leurs fleurs, et les écraser pour en exprimer les suc, dans lequel on fait baigner son étoffe pendant quarante huit heures. Elle acquiert ainsi une couleur jaune non seulement belle mais très solide. 

(Conseiller des Dames et des Demoiselles, juillet 1859)

AMUSEMENT DU JOUR :

 Conseiller des Dames et des Demoiselles, novembre 1859

Au plaisir de vous retrouvez demain à 12h !

LONGCHAMP : HISTOIRE D’UNE PROMENADE

Au XIX^e siècle la promenade de Longchamp a déjà une longue histoire. Son point de départ est un pèlerinage à l’abbaye royale de Longchamp, fondée en 1255 par Isabelle de France, fille de Blanche de Castille, sœur de Saint-Louis, sur un terrain concédé par son frère, et situé sur la paroisse d'Auteuil, plus précisément dans la forêt de Rouvray, actuel bois de Boulogne. Bien qu’elle soit connue dès le XVI^e siècle pour le relâchement de la discipline, et que cette réputation n’ait fait que s’accentuer au fil du temps, comme dans de nombreux couvents de l’époque, l’Abbaye de Longchamp exerce une attraction mondaine et musicale durant la Semaine Sainte qui lui est spécifique. Ainsi, dès le XVII^e siècle les courtisans viennent y « faire Ténèbres », c’est-à-dire assister aux offices des matines[1] du jeudi saint, vendredi saint et samedi saint. En 1714, Couperin compose ses fameuses Leçons de Ténèbres pour les liturgies de la Semaine Sainte à Longchamp.

Ce pèlerinage de la cour se transforme peu à peu en un étalage de tenues pompeuses, chacun rivalisant de toilettes écrasantes, de bijoux éblouissants, voulant avoir l’équipage le plus riche et le plus original. Cette ostentation et les scandales croissants provoqués par l’affluence amenèrent l’archevêque de Paris, Christophe de Beaumont, scandalisé de voir la foule se donner rendez-vous dans la chapelle de Longchamp comme au théâtre, à en faire interdire l’accès en 1754 et à proscrire la musique pendant la Semaine Sainte[2]. Le public n’en continua pas moins à parader durant les jours saints, dans la grande avenue des Champs-Élysées et dans les allées du bois de Boulogne qui conduisaient à Longchamp. Le défilé devint une grande fête du luxe et un défilé des modes printanières, qui connut son apothéose sous les règnes de Louis XV et de Louis XVI : « On ne fit plus Ténèbres ; on fit Longchamp toujours ; c’était le principal »[3].

Promenade de Longchamp

Carl Vernet, 1803, Paris, musée Carnavalet.

Photo (C) RMN-Grand Palais / Agence Bulloz

La révolution l'interrompit, la communauté religieuse fut dissoute et l’abbaye saccagée. Le Directoire vit renaître le défilé sur les ruines du couvent. En avril 1797, la citoyenne Juliette Récamier, vêtue à la grecque, les bras habillés d’armilles ornés de camées, figure dans le cortège. Se succéderont ensuite les incroyables et les merveilleuses, les lions et les lionnes, les élégants et les élégantes de tous horizons. La promenade ne connut dès lors plus d’interruption aussi longue mais son prestige s’éroda peu à peu, au grand dam des chroniqueuses de mode qui se lamentaient de sa décadence progressive. Elle finit par disparaître sous le Second Empire. En 1852, le bois de Boulogne qui appartenait à l’État fut cédé à la ville de Paris qui décida peu de temps après d’y faire construire le fameux hippodrome. Les courses alors organisées servirent de prétexte aux élégantes pour exhiber leurs toilettes à la mode. Les allées du bois de Boulogne demeurèrent un lieu de promenade privilégié. Les rutilantes voitures hippomobiles, les riches équipages et les fiers cavaliers continuèrent à parader, assurant encore de beaux jours à l’industrie du luxe.

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[1] L'office porte le nom de Ténèbres parce qu’il est normalement chanté très tôt le matin dans l'obscurité plus ou moins complète.

[2] Émile RÉGNAULT, Christophe de Beaumont, archevêque de Paris, 1703-1781. Paris : V. Lecoffre, 1882, vol. 1,  p. 256

[3] Victor FOURNEL, Le vieux Paris, fêtes, jeux et spectacles. Tours : A. Mame et fils, 1887, p. 155

LONGCHAMP ET LES MODES DE PRINTEMPS

Si je vous dis « Longchamp », à quoi pensez-vous ? Une célèbre marque d’accessoires de mode ? Un fameux hippodrome ? Qu’il s’agisse de l’un ou de l’autre, vous êtes bien plus proche du sujet de cet article que vous ne pourriez le penser…

Longchamp est l’une des promenades les plus prisées de l’élite parisienne du XIX^e siècle. Si l’hiver est une saison de confinement, l’arrivé du printemps marque le retour aux mondanités de plein air. Dès que la météo le permet, les riches élégantes s’y montrent, à pied ou en voiture de préférence découverte, cela va de soi. Durant la semaine Sainte, du mercredi saint au dimanche de Pâques, cette promenade est l’objet d’une manifestation mondaine de grande envergure durant laquelle les élégantes se font les ambassadrices des modes les plus nouvelles. Les souverains en place où des membres de leur famille susceptibles de les représenter avantageusement se doivent d’y paraître. Le monde de la diplomatie se plie également à l’exercice. Quand aux simples promeneurs, ils sont nombreux à louer une chaise pour profiter du spectacle.

Modes de Longchamps.

Journal des dames et des modes, 1838, gravure n° 3552.

   La renommée de ce rassemblement dépasse de loin les frontières de la capitale française. Professionnels de la mode ou femmes du monde viennent des quatre coins d’Europe pour prendre part à ce qui s’apparente à  une véritable « Fashion week » avant l’heure. À Paris, modistes et autres marchands de nouveautés préparent cet événement pendant plusieurs semaines. Certains se déplacent même depuis la province pour s’informer des tendances : « Il nous est resté de tout cet appareil l’usage de nommer "mode de Longchamp" tout ce qui se façonne en parure pour la nouvelle saison. Ainsi les modistes de la province abondent dans ce moment à Paris pour recueillir les données qui doivent diriger le goût jusqu’à l’hiver prochain.[1] » Chaque année, les chroniqueurs attendent le « défilé » pour déterminer les tendances qui domineront la mode jusqu’à l’automne : « Longchamp (…) a (…) conservé une sorte d’influence traditionnelle sur les modes. On attend cette époque pour s’habiller.[2] »  Tissus, couleurs, coupe des vêtements, coiffure, bijoux, fleurs, gants ou encore chaussures, il n’est pas un frou-frou qui échappe à la sagacité des rédacteurs de mode. Les articles qu’ils conçoivent pour les journaux français font office de décrets qui déterminent la mode dans les capitales européennes.

Lors de l’événement de Longchamp, l’exercice de style dépasse le seul domaine vestimentaire. Les femmes les plus riches s’exhibent confortablement installées dans de riches attelages. Chacune d’elles, parée des nouveautés les plus fraiches, forme un tableau mobile savamment mis en scène. Si le rassemblement débute dès le mercredi saint, on réserve les équipages les plus brillants pour le vendredi : attelage à la française, à l’anglaise ou à la d’Aumont, calèche, tilbury, Stanhope phaéton, landau, mais également robe des chevaux ou couleur de la caisse, là encore il faut être dans le ton. En amont de la manifestation, les voitures hippomobiles sont repeintes et retapissées afin de répondre précisément aux tendances en la matière. Et ces messieurs ne sont pas en reste ! Vêtus à la dernière mode, ils exhibent leur nouveau pur sang avec les accessoires assortis : harnachements, selleries, cravaches, etc. Car après la mode, Longchamp célèbre les plaisirs équestres sous toutes leurs formes.

As-tu été à Longchamps... 

Caricature de Cham, Musée du château de Compiègne. 

Photo (C) RMN-Grand Palais (domaine de Compiègne) / Franck Raux.

Cette tradition s’essouffle peu à peu mais parvient à se maintenir jusqu’au Second Empire. En 1854, le site historique de la célèbre promenade est choisi afin d’y bâtir un hippodrome. Inauguré en 1857, la renommée de ce dernier ne cessera de grandir. Les courses qui s’y déroulent toute l’année sont particulièrement prisées des élégantes qui en profitent pour exhiber les dernières créations des couturiers les plus célèbres. Ainsi, on fit Longchamp en toutes saisons !

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[1] Petit courrier des dames, 5 avril 1834

[2] Petit courrier des dames, 15 avril 1847